多年前去西安出差,西安的朋友做东去吃贾三包子。久闻贾三包子大名,果然名不虚传,门口是自己最喜欢的西安作家贾平凹为贾三包子店写的序,洋洋洒洒,满是黄土风味。进门四壁,挂满了造访的各领域名人照片;待到包子上来,早已等待不及,咬一口,满颊留芳,回味无穷,想不到一个包子竟然做得如此极致,令人感慨。
突然想见见其经营者,一经理过来聊天,问:“贾三包子在全国有多少分店?仅北京一家分店,全国就两家店。“这么好的包子,这么有知名度,你们为什么不抓紧连锁经营?比如麦当劳、肯德基。连锁经营是做大做强的必然之路,你们是怎么想的呢?
经理踟蹰了一会,定定地说:“做餐饮的,不是家家都能成为麦当劳、肯德基,做大不一定能做强,能够做大同时做强者,毕竟凤毛麟角,与其大而差,反倒不如小而美。再说了,为什么一定要大呢?能够确保始终为少数人提供最好的包子,不是也挺好吗?”
我想了想,无法应答,随即又问:“这样太慢了,面对机会应该抓住,快速发展,当今社会,不进则退,你们不担心被后来者赶上或淘汰吗?”经理又想了会,认真地说:我们不太在意快,而是耐心地用更多时间提高包子品质,这么多年来,反而生意越做越好。再有,快,不见得是好,太快了反而会出问题,比如肿瘤,生长速度最快,但这种快不健康,最终会要了人的命,我们不苛求快,也不担心被淘汰。”
听完经理的话,我半天无言,当今社会,尤其商业领域发展飞快,人心浮动,人人求大、求快,四周一片喧嚣。这时,真该听听卖包子者言,静下心来,潜心品质,不人云亦云,先求小而美,再求大而美,如果不能带给客户美,宁愿不大,宁愿不快。这是何等的心性和定力啊!